中醫認為牛尾性溫，具有補氣養血、補脾胃、強腰補腎的功效，特別適合體虛、術後或初冬進補的人食用。
牛尾要有乳白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨的比例是壹樣的。牛尾好吃又營養，價格適中。它們通常被剝皮並切成塊，用來做湯或燉肉。尾部膠質豐富，風味十足，長時間放在砂鍋或湯裏燉，可以充分釋放出來。
擴展數據
牛尾湯的做法
主要成分；150克山藥和250克牛尾。
配件；胡蘿蔔50克，枸杞5克，洋蔥5克，鹽2克，胡椒粉5克。
1，準備食材。
2、山藥胡蘿蔔切塊。
3、牛尾溺水。
4、鍋中加水，牛尾，胡蘿蔔，洋蔥，枸杞。
5.大火燒開後轉小火燉30分鐘。
6.加入鹽和胡椒。
7、牛尾湯成品圖。
人民網-補肝腎，強筋骨，壹碗白蘿蔔牛尾湯