吃生雞蛋不僅不衛生，還容易引起細菌感染。而且生雞蛋中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，容易導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、除眉等“生物素缺乏癥”。
另外，生雞蛋的蛋白質密度大，含有抗胰蛋白酶，大部分不能被人體吸收。只有煮熟的雞蛋中的蛋白質更有利於人體消化吸收。最後，生雞蛋有壹種特殊的腥味，會引起中樞神經系統抑制，減少唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，從而導致食欲不振、消化不良。
擴展數據:
吃雞蛋的最佳方法:
帶殼水煮蛋最營養健康，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎可以被人體吸收利用。李群建議，雞蛋用冷水煮，小火煮3分鐘，停火後浸泡3分鐘，再用冷水洗，這樣煮出來的雞蛋嫩，蛋黃不老，蛋白質變性程度最好，也最容易消化。
人民網-吃雞蛋的正確“姿勢”:煮雞蛋最有營養嗎？妳不能吃生雞蛋