配料:螃蟹、芹菜、幹辣椒、胡椒粉、大蒜、姜。
配料:豆瓣醬、醬油、鹽、糖、花椒油、澱粉。
練習:
1.把買來的螃蟹放在水裏養，然後用刷子刷洗。然後去掉外殼，切成兩半。
2.2根芹菜去葉，洗凈切段，姜切絲，蒜切段，幹辣椒切段，準備好青紅椒。
3.蟹肉的壹部分沾了澱粉，保證肉炸的時候不容易變老。
4.炒鍋燒熱，倒油，比平時炒菜多壹倍。油燒開後，放入螃蟹炸熟。
5.翻炒至顏色變紅，倒入2湯匙料酒，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燉2~3分鐘。料酒可以用高度白酒代替。
6.剩余的油用大蒜炒香後，加入姜、胡椒和幹辣椒，用小火煸炒。
7、加入1湯匙豆瓣醬，翻炒出紅油色。
8.加入炒好的螃蟹，快速攪拌均勻。
9.用醬油、鹽和糖調味。
10.最後放入芹菜翻炒至碎。倒點花椒油，關火。
終於開飯了！很辣很好吃。