主料
五花肉400克
蒜苔300克
調料
姜
6片
蒜
3瓣
八角
1個
幹辣椒
6個
料酒
1湯匙
植物油
1/2湯匙
郫縣豆瓣醬
2湯匙
白糖
1茶匙
蒜苔回鍋肉的做法
1.豬肉加姜片和八角同煮，煮沸後撇去浮沫，烹入料酒，沸20分鐘後關火，燜壹夜
2.蒜苔洗凈，切段備用
3.煮好的五花肉切片備用
4.姜蒜切片，郫縣豆瓣剁幾刀備用
5.平底鍋裏倒壹點點底油，放入肉片煸至金黃出油(肥而不膩就靠這步了)
6.加入姜蒜、幹辣椒和壹部分郫縣豆瓣提前入個味兒
7.繼續煸壹會兒煸出更多油來
8.倒入蒜薹翻炒，加入剩下的壹部分郫縣豆瓣，加壹點點白糖提鮮
9.煸炒至蒜薹有壹點點起皺即可