如何讓餃子皮變軟變硬？如何讓餃子皮變軟變硬？

1，將面粉放入盆中，加入冷水攪拌面粉。這樣做出來的餃子皮更有彈性，耐煮，不易破。在面團中加入壹些鹽可以使面筋變得光滑。(如果要做蒸餃，要用熱水做面。餃子會更軟。如果妳煮餃子，妳必須用冷水。)

2.揉面至少10分鐘，可以強筋。

3.把揉好的面條蓋上盆，讓它醒壹段時間，大概15~30分鐘，直到面團變得比以前大壹倍，這樣可以讓面條更筋道，更軟。

4、面板上放點面粉，醒後把面團放在面板上揉10分鐘。

5.揉成壹團後，從裏面挖個洞，轉身仔細揉搓。四把刀拿壹把，剩下的放回盆裏，蓋上備用。

6.揉成壹根長，揉面的時候要幹壹些面粉，不要粘在板子上，而且面棍的橫截面相當於壹元硬幣的大小。

7.切成兩厘米左右寬的面皮，面棍要在板子上上下滾動。這種排列將在切割後形成。

8.撒上面粉，用手揉成壹個個面團，用靠手掌大拇指的大肌肉壓下去。