微波爐通過磁控管發射微波。微波是壹種高頻電磁波，頻率為2450MHZ，穿透力很強。它能穿透塑料、玻璃、陶瓷和食物，使食物內部的水分子劇烈振動而發熱，食物內外同時發熱，所以加熱速度很快，電能轉化為熱能的效率很高。
擴展數據:
烤腸機註意事項:
1.指定人員應熟悉機械和設備。
2.不要讓顧客觸摸機器，以免燙手。
3.冷凍香腸采用微波爐、不粘鍋、香腸機直接加熱。
4.禁止向幹衣機上潑冷水。
5.可以把未煮熟的香腸放在盤子底部預熱，但不要把烤好的香腸放在盤子底部，以免變幹變硬。
6、香腸機烘烤量大，應每4-5小時清洗壹次。清洗時，先將香腸從滾筒上取下，用濕布從滾筒末端向中心輕輕擦拭。擦拭時不壹定要切斷電源，但不要用滾筒直接接觸手。以避免燒傷。