蛋黃4個 白糖100g
低筋粉40g 牛奶500ml
香草精3滴
蛋黃醬(カスタード クリーム)的做法步驟
1. 材料很簡單。
2. 因為只用到蛋黃，所以要把蛋清分離。
3. 選擇新鮮雞蛋，這點很重要。
4. 先加入白糖。
5. 將拌均勻後加入面粉。
6. 充分攪拌，避免有面疙瘩。
7. 分兩次加入牛奶，第壹次量少些，攪拌均勻後，再加入剩下的牛奶。
8. 最後加入幾滴香草精。攪拌均勻。
9. 將奶液用網過濾至鍋中。
10. 中火加熱並不停攪拌。
11. 慢慢的就濃稠起來。
12. 最後成奶油狀時，即可關火。
13. 倒入事先準備的容器中，趕時間的話，可以容器下方用冰水降溫。
14. 不趕時間的話，蓋上保鮮膜，自然放置即可。
15. 冷涼後再壹次充分攪拌，香甜可口的蛋黃醬就做好了～