豆腐
200g
肉沫
20g
翠玉瓜
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.準備芡汁：生抽、少許老抽、生粉、蠔油、水
2.蔥花、姜片、蒜片
3.腌制好的肉沫
4.豆腐
5.豆腐切塊
6.翠玉瓜
7.切薄片
8.鍋裏熱油，下豆腐，煎到金黃
9.煎好的豆腐上碟備用
10.用煎豆腐剩下的油爆香姜蒜片，下肉沫煸炒
11.肉沫變色後加入翠玉瓜和少許雞粉炒均勻
12.加入少許花雕酒，和適量的生抽，繼續翻炒
13.加入煎好的豆腐翻炒均勻
14.最後倒入芡汁炒均勻
15.撒上蔥花即可
16.豆腐翠玉瓜
小貼士
1、豆腐先煎好再燴入瓜中，這樣豆腐不會容易碎掉
2、把豆腐下鍋炒勻再倒入芡汁，讓豆腐可以吸取汁的味道
3、翠玉瓜切薄片比較容易熟和入味