豬尾巴，也就是豬尾巴，也叫皮香。由皮層和關節組成，表皮富含膠質，厚重，多用於燒、鹵制、醬、涼拌等烹調方法。豬尾巴有增強腰力、益骨髓的功效。
豬尾巴做法
將豬尾洗凈，切成段，用眉鉗處理殘留的豬毛。用眉鉗處理殘留的豬毛，將豬尾焯兩分鐘左右，撈出豬尾，用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。燒熱，放油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入豬尾巴翻炒，放入料酒去腥，放入少許生抽，翻炒至顏色均勻，倒入混合醬翻炒均勻。
倒入未加熱的熱水，燒開後轉移到高壓鍋，放入包，倒入黃豆，蓋上鍋蓋和高壓閥，大火到SAIC後關小火30到40分鐘。倒入燒開的熱水，然後轉移到高壓鍋，放入包，倒入黃豆，蓋上鍋蓋和高壓閥，大火到SAIC後，關小火30-40分鐘。