成分:
1鯽魚(約1.3斤)、1生菜、2大勺麻辣醬油、2大勺紅豆沙、1大勺蠔油、2大勺醬油、4根蔥、5瓣蒜、1克花椒、5個幹辣椒、65433個八角。
練習:
1.魚洗幹凈後，倒入1勺料酒腌制去腥，然後控制水分，兩面撒壹點澱粉抹勻，鍋中再倒入壹點油，蔥姜片煸炒去腥，將魚放入鍋中煎至兩面焦黃。不用擔心翻過來，邊塑形邊翻過來，放壹邊。
2.將生菜去皮，切成條狀。將蔥、姜、蒜切好。鍋裏放入煎魚的油炒出花椒和八角，再放入蔥、姜、蒜，加入麻辣醬油2大勺、紅豆沙2大勺、蠔油2大勺、生抽2大勺、65，438+白糖0大勺，翻炒後加入適量水燒開。不要加太多水。
3.燒開後，加入炸魚。大火煮5分鐘後，轉小火燉18分鐘。中間在魚背上澆點湯，讓魚更入味。然後加入生菜燉3分鐘左右出鍋。