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把蒜苗，姜，豆腐，香菜切沫備用
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把紅蘿蔔和青蘿蔔用叉子搓成條
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弄好之後，再躲成碎末，太大了不好包準備材料：面粉、豬肉、蘿蔔、蔥姜蒜、花椒、生抽、辣椒油、醬油、雞蛋、鹽
開始制作：第壹步，和面。將面粉倒進盆裏，加入少量水，把面和水攪拌壹下，然後開始揉，揉成壹個光滑的面團時，用毛巾蓋著，讓面團醒壹醒。
第二步，調餡。剁餃餡是比較費勁的，將準備好的食材清洗幹凈後開始剁，剁的非常碎才行，我壹般喜歡先剁蘿蔔，然後再剁肉。剁完餡，把它們放到壹個盆裏，攪拌壹下，加入辣椒油、鹽等各種調料，再攪拌均勻。
調餡需要註意的地方：
1、我們這裏包餃子離不開地菜，加了地菜的餃子餡特別香。
2、調餡時，往裏面打幾個雞蛋，可以使餃子餡變得更粘稠且更香。