調料:植物油50g鹽2g味精2g醬油15g料酒25g蔥15g姜15g白糖5g五香粉1g香油各25g。
素鴨的做法:
1.將洗凈的冬筍煮熟，切絲；
2.水發香菇去蒂，洗凈，切絲；
3.香菇絲放入香油熱鍋中，加入精鹽、味精、醬油、15g料酒，翻炒入味，裝盤；
4.將洋蔥和生姜搗碎；
5.從剩余的料酒中取汁，加入調料制成汁；
6.把豆腐皮泡在汁裏，上下各放兩塊，把板子直直地鋪進去；
7.兩個比較直的向外壓前兩半，然後中間壓兩個；
8.將炒好的食材條狀放在豆腐皮上，兩端留空隙，向前卷，兩頭抄，卷成寬5厘米的扁條狀；
9.將卷的接頭朝上放在卷布上，蒸約1小時，取出晾涼；
10.在油鍋裏炸至金黃色，撈出；
11.吃的時候斜著切成條狀，放在盤子裏，淋上香油即可。
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