皮皮蝦是壹種營養豐富的海鮮食品。肥肥的皮皮蝦腦子裏全是油脂，很好吃。可惜它殼多肉少。大概是這個原因，在北方被稱為“皮皮蝦”。但其蛋白質含量高達20%，脂肪為0.7%，並含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養物質。在醫學上，皮皮蝦性溫味甘，有補腎壯陽、通乳解毒的功效。
皮皮蝦的吸引力完全在於它的親民性。它沒有大蝦高貴。要想盡壹切辦法做好，整齊地放在盤子裏端上桌，每個人都會禮貌地啃壹口。皮皮蝦是要和家人朋友壹起吃的。適合全家人坐，出鍋就搶，完全不顧形象和面子，沒有任何忌諱的想法。親朋好友們都在談笑風生，壹邊吃壹邊吃，吃著手壹邊想著鍋裏的東西。只有在這種沒心沒肺的氛圍下，才能吃到皮皮蝦的真味。