蝦球是湖北武漢的壹種特色小吃，也是大排檔的壹道特色菜。以下是我精心準備的‘金沙蝦球’的做法。可以參考以下內容！
食品
金沙蝦球的步驟
1.鮮蝦
清洗，放在餐巾上
3.用紙巾擦幹蝦仁上的水。
4.把蝦的背部切開，去掉蝦線。
因為我用的蝦太大了，所以我把所有東西都給了壹半，然後用蛋清、鹽、料酒、白胡椒粉、生粉腌制20分鐘。
6.鍋裏倒油，油溫八成熱，蝦仁上薄薄的壹層生粉，放油鍋裏炸至金黃，撈出。
7.再做壹次爆炸。
8.從新鍋開始，加壹點黃油，或者在鍋上抹壹層。不要油，然後放入鹹蛋黃翻炒，快速放入炒好的蝦球，讓每個蝦球都均勻裹上鹹蛋黃。出鍋裝盤，盛裝出席！驚艷又好吃！
技巧
炸蝦球要註意火候，時間不要太長。再煎的時候需要1分鐘，這樣才能保持外焦裏嫩。而且煎鹹蛋黃的時候，不要用太多的油。鹹蛋黃太多就炸不出來，蝦球也包不起來！