1，不同的生產季節
竹筍，又稱竹肉、竹筍，壹年四季都有出產。按生長季節可分為竹筍、夏筍、冬筍。竹筍和冬筍稀有珍貴。“春竹筍”是指春天破土而出的竹筍，冬天埋在土裏的稱為“冬筍”。壹般來說，冬筍可以從6月中旬5438+10月開始挖，而春筍挖的時間更長，初期是2-4月。
2、口味不同
春筍的竹筍脂肪多，肉白，味苦，但焯水後，澀味可減輕。春竹筍和冬筍都含有大量的粗纖維。相對來說，冬筍的口感更嫩，而春筍咀嚼起來略顯粗糙。
3.不同的價格
春天氣候溫暖，加上春雨連綿，竹筍隨著雨水生長得非常迅速。但冬筍生長寒冷幹燥，人工挖需要時間，所以冬筍價格較高。
4、外觀不同
冬筍個頭小，外皮黃色，皮肉包裹緊密，而竹筍個頭大，外皮和尖褐色，表面有結實的軟毛，皮肉不相連。冬筍不全是綠的。如果竹筍的尖端是綠色的，那就是竹筍。