清朝乾隆年間，向朝廷進貢，之後每年都要向朝廷進貢，所以被稱為“貢食”。因其聲音清脆爽口，被周恩來總理在上世紀60年代形象地稱為“響菜”，也稱為“山刺菜”。
貢品的起源
清朝康熙、乾隆年間，貢品納入宮中，又稱“貢菜”；此菜營養和藥用價值高，含有20多種人體必需的礦物質和氨基酸，具有降血壓、疏通經絡、活血健腦、開胸益氣、強筋骨、抗衰老、清熱解毒、預防高血壓和冠心病等功效。
這道菜可以有多種吃法。可以單獨食用，也可以拌成壹道菜，既可以涼拌，也可以清炒。中餐和西餐都可以做。鹹、甜、辣皆可，淡淡的元素適合煎服。