幹白蕓豆400g，小米辣2湯匙（30g），紅朝天椒2支，酸菜葉2湯匙（30g），牛肉餡3湯匙（45g），大蔥花1茶匙（5g），澱粉5湯匙（75g），生抽1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油300ml（實耗15ml）
做法
酸菜葉用清水洗去多余鹽分，擠幹水分，切成碎末。小米辣和紅朝天椒剁碎。
湯鍋中放入1000ml清水，將蕓豆放入，大火燒開，轉小火悶煮50分鐘，直至軟爛，取出後瀝幹水分，放涼待用。
煮好放晾的蕓豆撒上澱粉，充分拌勻，使每粒蕓豆表面都裹上澱粉。
中火燒熱炒鍋，加入油燒至七成熱（手掌放在油面上方，能感到明顯熱氣），將準備好的蕓豆全部放入，炸制2分鐘，表面炸成金黃色時撈出，瀝幹油分。
鍋中留1湯匙（15ml）底油，用大火將大蔥花、紅朝天椒碎和小米辣碎爆香，隨後放入牛肉餡翻炒片刻，耗幹肉中水分，然後再放入酸菜末、炸好的蕓豆，調入生抽、鹽和胡椒粉，拌炒均勻即可。