步驟
1.將雞剁成塊，撒上鹽和胡椒粉，放入油中炸熟，在燉鍋中加入香葉，小火燉15-20分鐘。
2.將胡蘿蔔和洋蔥切成粗絲，煎至微黃。加入番茄醬，炒至油變紅。雞肉煮到八成熟的時候，放進去煨壹下。10吃前分鐘放入燙好的芹菜、青椒、蒜末、鮮番茄，加辣醬油、鹽調口味。
練習2
材料
100g幹凈雞、80g蔥、20g姜、20g白糖、15g醬油和黃酒、3g精鹽、1g味精、750g高湯、10g濕澱粉、15g香油和65435豬油。
步驟
1.把雞肉切成塊。將洋蔥切成段。生姜切片。
2.將雞塊放入七成熱的豬油中，炸熟後撈出。
3.炒鍋留油20克，加糖炒至紫紅色，放入高湯、黃酒、蔥、姜片燒開。
4.加入炒好的雞塊燒開，撇去浮沫，加入醬油和精鹽，小火煨至酥爛，加入味精，收濃湯，勾芡，淋上香油，即可食用。