豬肝300克
2個洋蔥
適量的鹽
白菜1小手柄
生姜3片
大蒜3瓣
料酒1勺
澱粉1勺子
醬油1勺
少量醬油
郫縣豆瓣醬半勺。
胡椒粉適量
煮豬肝？
豬肝洗凈去白筋，淡鹽水浸泡半小時，撈起瀝幹。切片，加入1大勺醬油，1大勺料酒，半勺澱粉和少許胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
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姜切絲，蒜切末，白菜洗凈，蔥切末。花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬備用。
將卷心菜放入沸水鍋中焯3分鐘，然後撈起放入碗底。
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燒熱油鍋，放入姜絲、蒜瓣、郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入適量開水，煮沸後加入少量醬油和適量鹽。加入腌制好的豬肝，用筷子攤開，煮至豬肝全部變色後關火。
將豬肝倒入盛有白菜的碗中，撒上蔥花。再取壹個油鍋，放入幹辣椒和花椒，幹辣椒會變色。熱油澆在豬肝上。
技巧
不要長時間煮豬肝，換個顏色就行了。