米酒壹般只用大米做原料，用甜酒曲。制作工藝簡單，酒精含量少，口感甜，適合更大的人群。制作夏季飲品最合適的方法是將大米(幹大米)徹底冷卻，與發酵劑混合，並保持溫度24小時。壹般來說糯米做的甜米酒質量最好，白米酒用糯米手工釀造，吃起來也最普通。酒糟只是釀造後的渣滓，汁(酒)已經取出來了。
第二，用途不同
還有，這兩種酒用途不同，比如這種米酒。米酒，也叫白酒，可以達到50度，可以用來做魚。這種米酒可以有效去除魚在烹飪過程中的腥味，所以可以作為調料使用。酒釀由糯米發酵壹夜而成，酒精度在3度至8度之間。根據國家檢驗標準，被列為酒類飲料的壹種。
第三，發酵時間不同
還有兩種酒，發酵時間不壹樣，比如這種米酒。黃酒的發酵時間比較短，20小時左右就可以發酵，發酵完就可以喝了，但這種醪酒壹般是36小時後釀造，發酵時間較長。