工具/原料:豬後腿2500g，麻辣香腸配料75g，腸衣1，灌腸工具1套，牙簽1，棉線1卷，冰水140g。
1，洗腸衣。腸衣在水中浸泡半小時，洗凈。
2、絞肉。最好選擇新鮮的肉，切成小塊放入絞肉機中絞碎。不要磨的太多，有點顆粒感的很好吃。
3.腌肉。將香腸配料和冰水按壹定比例混合，溶解後倒入絞碎的肉餡中，攪拌均勻，放入冰箱腌制壹晚後灌腸。
4、灌腸。取出洗凈的腸衣，在腸衣的壹端打壹個結，用灌腸工具將肉灌入腸衣，灌滿後在腸衣的另壹端打壹個結。
5.做結紮孔。用細棉繩在香腸上每隔壹段距離打壹個結。
6.蒸香腸。將填好的香腸放入托盤中，用保鮮膜將托盤包好，蒸35分鐘左右；如果妳想吃香腸，把香腸掛在陰涼處晾幹，千萬不要放在陽光下。