粿條是怎麽做的？

在潮汕或海外的潮州餐館，粿條大多是帶著炒和“泡”出現在餐桌上的。普通炒粿條就是將油鍋加熱，放入粿條中翻炒，再放入肉絲、蝦仁等食材翻炒。但是底部也有粿條，加上食材和湯料。沙茶炒粿條就是在食材中加入沙茶醬。炒菜的技巧全在油(熱)和火候。油足了，熱足了，就又香又好吃。

還有壹種“鍋貼”，蒸到半寸厚，切成三角形。炒好後，加入甜醬油、花生粉等配料，就成了美味的小吃。在汕頭，最有名的鍋貼是永和街的壹個小攤。因為好吃，每天總是供不應求。去汕頭的人總會去那裏試試。汕頭小吃有“三絕”，即:馬勞宮的宗球(在升平路頭)、西天巷的生蠔、永和街的油炸。

魚丸被廣府人稱為“魚蛋湯米粉”。妳把粿條放在滾燙的魚丸湯裏煮壹會兒，然後拿起來。加入蔥花、豬油、肉片、(魚+皇)胸肉、魚丸、湯汁。這是吃魚蛋粉(潮州泡粿條)的方法，這是香港的大牌檔。但是真正出自正宗潮州風格的很少，所以味道肯定會打折扣。