主料
茄子?：?250g
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
味精?：適量
澱粉?：適量
豆瓣醬 ：?適量
花椒?：適量
蔥姜 ：?適量
具體步驟
第壹步
茄子去皮。茄子皮很有營養，新鮮的茄子最好帶皮食用。我用的這個茄子放了兩天，皮已經銹了，只好扔掉。
第二步
切成滾刀塊。
第三步
茄子裹上幹澱粉。裹上幹澱粉，茄子炸後外皮更酥脆。
第四步
裹均勻澱粉的茄子入油鍋炸至金黃撈出瀝油。
第五步
另起油鍋，花椒入鍋炸香。
第六步
蔥姜入鍋煸香。
第七步
加豆瓣醬炒。
第八步
茄子入鍋炒。
第九步
加鹽、味精炒。
第十步
炒均勻出鍋裝盤。