玉蘭芽剁碎涼拌，炒肉，做餡，炒飯，其香味無與倫比。春季采收加工後，會放入冷庫，常年保鮮。
鮮嫩的玉蘭芽，收獲後不能直接食用。壹般都是沸水煮，冷水泡3-5天，中間換幾次水。泡過的玉蘭芽不苦，香脆可口，有嚼勁。農家樂常見的吃法是涼拌。浸泡過的玉蘭花芽可以在冰箱裏保存幾個月。
擴展數據
采摘玉蘭芽有很強的季節性。正是北方和谷雨前後的時間，但最晚也是滿的。采摘下來的玉蘭芽莖金黃，葉金黃，肉質細嫩，品質最高。早摘，浪費資源，晚摘，老得不能吃。
玉蘭芽在北京西部分布廣泛，其中以齋堂川最多。木蘭芽可以吃，是齋堂川勞動人民的壹大發明。木蘭芽的美味早已被北京西部的人們廣泛實踐，它的名聲越來越大。被大大小小的餐館所接受，野菜也成了老板們賺錢的“名菜”。
百度百科-木蘭花蕾