Bourgaie是壹種由龍舌蘭草的心臟經過發酵制成的發酵酒，最早由古代土著文明發現，有大量的宗教用途，也是所有龍舌蘭酒的基本原型。因為不經過蒸餾酒精含量不高，所以墨西哥很多地方還在釀造。
Mezcal)——Mezcal其實可以說是所有用龍舌蘭草的心臟制成的蒸餾酒的總稱。總之，龍舌蘭酒可以說是梅斯卡爾的壹種，但並不是所有梅斯卡爾都可以稱為龍舌蘭酒。壹開始，Mezcal在制造地點、原料和做法上都比龍舌蘭酒寬泛，規定也不嚴格。然而，近年來，Mezcal為了贏得更高的認可地位，與龍舌蘭酒競爭，逐漸建立了更加確定的產品規範。
龍舌蘭酒)——龍舌蘭酒是龍舌蘭酒家族的巔峰之作。只有在少數特定地區，尤其是龍舌蘭酒，才能以壹種叫做藍色龍舌蘭的根莖(球莖)命名。