食材:武昌魚1；
輔料:適量油、鹽、姜、2根香菜、1勺醬油。
紅燒武昌魚
1
將魚的內臟、魚鱗、鰓清洗幹凈，用清水洗凈，瀝幹水分。姜隨意切絲，香菜切段備用。
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2
鍋裏燒熱油，加入少許鹽，拿著鍋的手柄，來回晃動幾下，把油和鹽均勻的鋪在鍋裏，放入魚。
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三
用中火慢慢煎，等到壹面幾乎變成金棕色，輕輕翻面，開始煎另壹面。
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四
當兩面煎至金黃色時，加入姜絲和醬油，放入水中煮3~5分鐘(將魚翻面至壹半)。出鍋時撒上香菜段。
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技巧
1.在鍋裏煎魚之前，在熱油裏加點鹽，防止魚皮碰到鍋。
2、在煎魚的過程中，不要著急翻身，要細心耐心。
3、在加水的過程中，不要頻繁翻動，這樣煮出來的魚沒有腥味。