輔料：酵母15g，糖1匙，料酒1匙，十三香15g，雞精10g，花生油1勺，開水2勺。
步驟：
1.豆渣加面粉和酵母、壹茶匙白糖和成面團發酵
2.面團發酵的時間裏，把酸菜清洗幹凈，剁碎
3.備好肥瘦差半的肉末
4.酸菜和肉末加入少許料酒、十三香、雞精拌勻備用
5.發好面團排氣後直接揪出壹小團，按平或搟成面皮加入餡
6.包成包子狀
7.起鍋熱油，把包子按成餅（稍微按扁）收口朝下，入鍋煎上
8.兩邊煎至金黃色時，加入壹碗開水蓋蓋燜煎，待開水收幹，餅基本煎熟了，再翻面煎幹（煎餅的整個過程都要非常註意火候）
9.又香又好吃的豆渣酸菜餡餅做好了，裝盤。