烘培蛋糕的種類有：
1、海綿蛋糕。海綿蛋糕是用雞蛋打進到空氣的，然後經過烘焙藝術使空氣受熱膨脹而使得蛋糕撐的變大，這類蛋糕好像是出現最早的壹種蛋糕了。
2、戚風蛋糕。戚風蛋糕制作的時候蛋清與蛋黃必須分開打發，最後才混勻，其組織是最為膨松的，水分又多但味道清淡而不膩。適合低溫冷藏。
3、布丁蛋糕。布丁蛋糕原料主要是黃油，雞蛋，白糖以及牛奶配以各種輔料，通過冷藏亦或是烘烤制而成的壹種歐式風格的蛋糕。
4、慕思蛋糕。穆斯蛋糕是利用明膠凝結成乳酪還有鮮奶油而成，也不需要烘烤就可以吃，對於現在來說是高級蛋糕。慕斯蛋糕是壹種以慕斯粉為主材料的糕點。
5、天使蛋糕。天使僅僅使用沒有油脂成分的蛋白壹部分，不油膩並且還有彈性。不含有膽固醇，適合怕胖的人吃。
6、芝士蛋糕。芝士蛋糕采用乳酪制成的壹種高級蛋糕，價格昂貴，需要冷藏。