先把山藥去皮洗凈，因為山藥黏液比較多，去皮的時候不太好弄，最好帶著手套去皮。然後用水沖洗幹凈，然後再切成片。
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把西紅柿洗凈也切成塊狀，蔥和辣椒也都切成小段。放在壹起備用。
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起鍋上油，油熱後把蔥和辣椒壹起放入鍋中炒香。
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接著就可以把西紅柿放入鍋中炒了。讓西紅柿的汁液和油完全融合。
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接著再把山藥放入鍋中翻炒。山藥自帶黏液，需要不停的用鏟子翻炒。
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可以適量的加壹些水，不容易粘鍋，同時適量的放入鹽。翻炒均勻。接下來就用水火收汁。
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汁收的差不多了，說明菜也炒好了。就可以出鍋裝盤了。
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