不管是什麽樣的魚頭，在放入鍋中之前都要先學會清洗魚頭內部的壹些臟的部分，因為不同品種的魚頭的部分含有不同的內臟，所以為了吃的更幹凈，腥味更少，大家在腌制之前壹定要把魚頭徹底清洗幹凈，然後把魚頭放入碗中。妳必須用料酒或黃酒腌制魚頭。腌制時間不算太長，半個小時到壹個。
2.先把水燒開
清蒸魚頭不是魚頭裝盤後用冷水蒸，而是我們需要在冷水入鍋後把水燒開，然後在鍋裏蒸魚頭。如果只是用冷水蒸魚頭，魚頭的肉質會更疏松，魚腥味會更重。
註意溫度
在蒸魚頭的過程中，大家也壹定要掌握火候。如果熱量過大，蒸出來的魚頭肉質會松散，影響口感，味道也不會特別濃郁。剛開始要用大火把水燒開再轉成中小火繼續煮。取出魚頭大約需要65，438+00分鐘。這個時間點剛剛好，味道也是最好的。