妳可以烤著吃。
油炸馬蹄蟹片
原料
幹凈的馬蹄蟹尾… 400g，幹澱粉… 10g，水發香菇… 25g，濕澱粉… 25g，幹凈的冬筍… 10g，紹興酒… 10g，番茄片… 25g，精鹽… 3g，鴨蛋白。
制造工藝
1.將馬蹄蟹尾部去軟骨，切成薄片，用精鹽1和味精0.5g加少量水調成汁，將馬蹄蟹片腌制均勻，將鴨蛋放入碗中，打散，加入幹澱粉調成蛋糊。
2.將番茹片、嫩姜、花椒片、蒜末、濕澱粉、紹興酒、精鹽、味精、骨湯混合成鹵汁，冬筍切片。
3.把鍋放在大火上。當煮好的豬油燒至六成熱時，將腌制好的馬蹄蟹片均勻吊起，放入炒鍋中炸至九成熟。然後，放入冬筍炒熟，起鍋去油，取上油的冬筍放在盤底。
4.將炒鍋放在大火上，加入50克豬油加熱。先將香菇放入炒鍋中炒幾下，然後倒入鹵汁煮沸勾芡，再放入肉末片，加入15g熟豬油，翻炒幾下，放在油浸過的竹筍上。