芥菜是十字花科、蕓薹屬的蔬菜，又稱白菜、芥菜、吊菜等。，不同地區其名稱不同。比如江蘇叫雪菜、雪裏紅，四川叫豬屎豆，雲南叫大頭菜。它大約在3月和4月成熟，在全國廣泛分布。
芥末是什麽樣的？
芥菜是壹年生草本植物，株高約30-150 cm。全株無毛。基生葉寬橢圓形，長約20厘米，頂生總狀花序，花黃色，種子球形。
芥末做法
1，芥末魚頭湯
將芥菜洗凈，切塊備用。將魚頭放入油鍋煎至兩面金黃。然後炒姜。最後加入適量開水，加入魚頭和芥末燉。
2.炒芥末
芥菜洗凈切塊，大火炒至爆發，蔥、姜、蒜放入熱鍋用冷油炒香，再放入芥菜，大火炒香，加鹽調味。
芥末的功效和作用
芥菜是生活中常見的蔬菜，也可以當鹹菜吃。這是壹種溫和的蔬菜。含有大量的膳食纖維，具有促進消化、促進排便、防止便秘、提高人體免疫力的作用。