主料牛腱子1000克
調料食鹽1勺姜1塊蠔油1勺辣椒粉1勺孜然粉1勺五香粉1勺植物油適量細砂糖1勺芝麻1大勺
香辣牛肉幹的做法
1.牛腱肉切成拳頭大小的塊，冷水入鍋焯去血水
2.焯好取出來用水沖洗幹凈後切成1厘米見方的長條，再焯壹次水
3.焯好繼續用清水沖洗幹凈浮沫，瀝幹水後放入鍋中，加入姜片和適量清水，大火燒開後，改小火燉1個半小時
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4.加適量鹽後再燉十分鐘
5.煮好的牛肉用漏勺撈出來並且瀝幹水
6.平底鍋中放適量油燒熱，放入牛肉條，小火翻炒
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7.炒至表面稍有點帶焦色
8.放入辣椒粉、孜然粉和五香粉和少許細砂糖
9.翻炒均勻後放入適量蠔油
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10.繼續翻炒均勻，放入熟芝麻後翻勻即可