1.選材:最好選擇瘦肉，豬後腿的肉質最理想。選擇新鮮有彈性的帶皮豬肉，肥瘦搭配適中。
2.焯水:將瘦肉放入沸水中焯水，開大火，取出後放入冷水中浸泡壹會，去除血水和雜質。
3.烹飪:將焯水後的瘦肉放入蒸鍋，加入幾片姜、蔥等調料，用中小火煮40分鐘左右，直至熟透。
4.吸脂:取出蒸熟的瘦肉，用刀背輕輕拍打幾下，去除表面的水分，然後切成厚薄均勻的薄片。然後適量去掉肉片上的肥肉。
5.調料:可以根據個人口味添加壹些調料，如鹽、醬油、香油、辣椒油等。，而且腌制10-15分鐘就可以吃了。
6.搭配:白切肉最好搭配壹些蘸料，如姜蔥醬、芥末醬、豆瓣醬等。，增加味覺層次和食欲。同時可以搭配壹些清淡的蔬菜或者涼菜食用。
需要註意的是，焯水時間不能過長，否則會影響口感；烹飪時間也要根據肉塊的大小和厚度適當調整。