茄子
番茄
香蕈
木耳
(母雞的)蛋
芫荽
大蒜
日本海帶醬油
芫荽
茄子雞蛋蓋飯怎麽做？
材料合影。不要用刀切茄子。用手撕成手指長短粗細的條狀，加入少許鹽，腌制20分鐘，殺水(這樣茄子會很入味)。
燒熱鍋，放入油。油熱了，放入蒜，炒香。
加入切碎的番茄，小火翻炒至融化成番茄醬。
加入香菇、木耳、茄子，翻炒3至4分鐘，至茄子、香菇軟8成熟，加入海帶醬油(如果沒有普通醬油，加少許糖)，加鹽調味。
雞蛋打散，加兩茶匙水，打勻，均勻地倒壹半到鍋裏，蓋上蓋子，等雞蛋凝固熟了。
倒入剩下的雞蛋，蓋上蓋子，凝固後關火，放入香菜，燉兩分鐘。
準備米飯
小心翼翼地把茄子滑蛋整體轉移到米飯上。