材料準備:蔥、姜、蒜、五花肉、茄子、醬油、半勺醬油、鹽、糖、雞精、澱粉、砂鍋等。
1，兩根小蔥，選擇洗凈，白色部分切成蔥段，小綠葉切成蔥花，先撒幾片蒜，再剁成蒜末，放在小碗裏備用。
2.先將五花肉切片，然後切絲，肉絲切丁，將長茄子去皮，切成長條備用。
3.將兩勺生抽、半勺老抽、鹽、糖、雞精和半碗水加入小碗中，加入澱粉用勺子攪拌均勻備用。
4.鍋裏加入比炒菜多壹點的植物油，炒茄子，把茄子條炒軟。
5.將砂鍋加熱，放入植物油，放入肉末翻炒至肉末變色，放入蒜末炒香，放入豆瓣醬翻炒豆瓣醬紅油。
6.放入炒好的茄子條翻炒，翻炒均勻，倒入水澱粉繼續煮，倒入調好的汁，翻炒均勻，放入蔥段翻炒，撒上蔥花。