冬瓜、肉末、排骨、雞汁、小蔥、冰糖、蠔油、生抽、老抽、姜、雞蛋、白胡椒、醬油、料酒。
先把瓜削皮，然後切成兩半去掉果肉，清洗幹凈，再切成兩半，再切成厚片。
第壹種方法:先將排骨放入冷水鍋中焯水，加入姜料酒去腥，鍋燒開後撇去浮沫，撈出洗凈。然後將少量放入砂鍋中，加入姜片，用大火燒開，用小火和中火燉20分鐘。
到時候放入冬瓜，再燒十分鐘。到時候加兩勺鹽，倒入少許雞汁，撒上白胡椒粉，攪拌均勻撒上蔥花，排骨冬瓜湯就做好了。
第二種方法:在肉沫中加入姜末、蔥花、半勺鹽、壹勺白糖、少許蠔油、生抽、料酒、雞汁，攪拌均勻，腌制十分鐘。冬瓜片洗幹凈整齊放在盤子裏，把拌好的肉末放進去，打壹個雞蛋。
放入燒開的蒸籠中，蒸20分鐘後取出冬瓜，將湯汁倒入另壹個鍋中，燒開後加入醬油、雞汁、水澱粉，攪拌均勻，將醬汁澆在冬瓜上，撒上蔥花。冬瓜蒸肉沫做好了