原材料:
香椿芽1，雞蛋2個。
配件:
蔥花5克，姜末3克，鹽4克，味精少許。
練習:
準備:
將香椿芽洗凈，擠幹水分，切成粉末備用；將雞蛋打入碗中，加入蔥花、姜末、鹽和味精，打勻備用。
練習:
1.將香椿芽粉放入蛋液中拌勻。
2.炒鍋燒熱，放油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟。
小貼士:
1.想炒蛋卷的時候要小心。最好用煎鍋或者煎鍋來做，這樣煎蛋卷有壹定的厚度。想炒的話，就“揮”壹下鍋鏟。
香椿很嫩，所以炒這道菜的時間要短，雞蛋可以成型。
特點:
有句老話叫“香椿雨前發芽，雨後抽芽”。香椿最好在谷雨前食用，谷雨壹般在4月20日前後。
油炸香椿球；豬肉200克，剁成粉和香椿粉，雞蛋，醬油8克，鹽2。5克，香油和濕澱粉(40克)混合均勻，形成肉丸。丸子做成生丸子，用小火在油裏炸至金黃色，撈出控油，上胡椒粉和鹽。