食材明細
苦菊適量
大蒜適量
白糖適量
紅椒適量
精鹽適量
植物油適量
料酒適量
醬油適量
陳醋適量
耗油適量
花椒適量
制作步驟
1. 苦菊洗凈，控水備用。
2. 蒜瓣切成小粒，備用。
3. 紅椒去籽，切絲。
4. 取幹凈小碗倒入壹湯匙料酒，少許醬油，壹點精鹽，1/2湯匙耗油。
5. 調入壹湯匙白糖，調勻成味汁。
6. 起油鍋，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒。
7. 倒入調好的味汁，小火炒至粘稠，關火。
8. 苦菊掰成小段盛入幹凈容器裏，倒入蒜粒。
9. 炒好的味汁，晾涼後倒在苦菊上，拌勻即可。
涼拌苦菊做法小貼士
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調汁後熬制稍微粘稠再用來調苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當放壹點姜末在裏面。