配料:蟹爪、黃酒、白酒、姜、蒜、蔥、小米辣、糖、鹽、雞精、醬油。
1.在市場上買新鮮的蟹爪，用清水清洗幹凈。
2.用鹽浸泡壹會兒。然後用清水洗凈，取出瀝幹水分，再用廚房紙吸幹表面水分。
3.將黃酒和白酒按4:1的比例倒入蟹爪中，直至全部淹沒蟹爪，靜置片刻。
3.蔥切成蔥花，姜蒜切末，小米椒切成小塊。在壹個小碗裏準備姜末，蒜末，蔥花，小米辣，糖，鹽，雞精和生抽。
4.將小碗中的調料倒入蟹鉗中，用筷子攪拌均勻。
5、攪拌好後放入密封瓶中放入冰箱冷藏兩到三天，即可食用。
辣醬做法:
配料:蒜末、油、醬油、醋、香油、糖、辣椒油、花椒粉、蔥花、香菜。
1.切好蒜末，放在盤子裏。鍋裏滾燙的油澆在蒜末上。
2.加入1大勺醬油，2大勺醋，半勺香油，半勺糖，適量辣椒油，適量花椒粉。
4.最後放入蔥花和香菜翻炒均勻蘸蟹。