1.將準備好的魚泡瀝幹，洗凈瀝幹備用。
2.用刀背將姜搗碎，蔥與蔥分開，蔥切成小塊，蔥切成蔥花備用。
3.鍋裏燒熱油，把姜炒香，把魚炒壹會兒，放入蔥白，幹辣椒炒香。
4.加入適量的水，然後加入適量的鹽、醬油和料酒，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘左右。
5、時間到了之後，加入蔥花翻炒幾下出鍋。
魚泡，又叫魚鰾，俗稱魚泡，裏面含有空氣，可以讓魚調整身體密度，在水中上浮或下沈。大多數生活在海水上層和中層的硬骨魚都有魚鰾。
魚鰾的體積約占身體的5%。其形狀有橢圓形、圓錐形、心形、馬蹄形等。魚鰾內填充的氣體主要是氧氣、氨氣和二氧化碳，氧氣含量最多。因此，在缺氧環境下，魚鰾可以作為輔助呼吸器官為魚類提供氧氣。