2.輔料:65438+鹽0小勺。
3.種壹筐荸薺楊梅，最好選成熟度高的，發酵快的。
4.將楊梅的爛果挑出來，用清水浸泡十分鐘左右，加壹勺鹽。主要目的是讓楊美利的小型食肉昆蟲爬出來。
5.將楊梅輕輕取出，放入可以瀝幹水分的籃子裏，用幹凈的紗布蓋好，放在陰涼處壹夜，瀝幹水分。
6、密封的壇子，提前洗幹凈，晾幹，裏面放壹層楊梅。
7、撒壹層糖，可以蓋住大部分楊梅。
8.每放壹層楊梅就撒壹層糖，7、8分鐘裝滿瓶子。
9.瓶口用保鮮膜包裹，因為楊梅的甜味會吸引昆蟲，所以密封工作很重要。
10.最後蓋上瓶蓋，在陰涼處靜置壹兩個月。在此期間，打開瓶蓋壹次或兩次，釋放氣體。慢慢的，所有的白糖都會融化，然後再和楊梅混在壹起。最後楊梅會收縮溢出楊梅汁，楊梅汁會和白糖發生反應。在釀造的前幾天，如果發現瓶中有蟲子，壹定要及時清理幹凈。