1
準備以下食材:苦瓜洗凈去瓤切條，煮熟的鹹鴨蛋黃與鴨蛋黃分開，鹹鴨蛋黃切成丁狀，胡蘿蔔切丁，大蒜切碎，香菜切小塊；
2
炒鍋放入適量調和油，然後將鹹鴨蛋黃放入炒鍋；
三
隨著油溫的升高，鍋內會有很多氣泡，這是正常的。不用擔心，蛋黃在油裏會變碎；
四
然後將大蒜、胡蘿蔔、苦瓜條放入鍋中；
五
翻炒壹會兒，使苦瓜略軟；
六
將鹹鴨蛋蛋白放入鍋中；
七
翻炒幾下再加入少許蠔油。鹹鴨蛋如果鹹了，就不要放進去。我用的鹹鴨蛋比較清淡，所以加了壹點蠔油。是否放進去取決於鹹鴨蛋的鹽度。
步進步進
八
將蠔油和配料翻炒均勻，然後加入香菜翻炒均勻。
九