首先將食材準備好。
牛蒡皮中的皂素有抗氧化、降膽固存等功效，因此只要清洗完表面汙泥後用刀背稍微刮掉比較粗糙的表層即可。
將牛蒡切片(斜切、正切即可)，切完後立馬放入水中避免氧化。
放入1500c.c.的水滾煮牛蒡片。
同時間用另壹鍋川燙排骨，稍微川燙到排骨沒有血水就可以撈起排骨，川燙排骨水就不需要了。
接著將排骨放入牛蒡湯中壹起熬煮，用中大火煮滾後轉小火熬煮約40分鐘，湯會在熬煮過程中蒸發壹些，因此湯下降時請加入剩下的500c.c.的水。
熬煮過程中記得要撈掉滾湯時產生的浮沫雜質保持湯清澈。★熬煮過程中請不要蓋鍋蓋：蓋鍋蓋熬湯會讓湯變得很混濁。
熬煮尾聲加上鹽巴調味。
最後加入米酒去腥味，再轉大火稍微再滾壹下就可馬上關火。
這濃郁鮮醇的牛蒡排骨湯就完成羅！