1.將準備好的楊梅用清水洗凈，然後用淡鹽水浸泡15到20分鐘。
2.取出浸泡過的楊梅，用清水沖洗幹凈，然後擦幹其表面的水，放入準備好的玻璃瓶中。
3.楊梅放進去後，玻璃瓶底要蓋壹層白糖，然後放楊梅，再放壹層糖。如此反復，直到楊梅全部放完，最上面壹層裹上白糖。
4.將玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏。糖全部融化後，自制的腌制楊梅就做好了。想吃的時候隨時可以拿出來，也可以用它們做楊梅汁。味道特別誘人。
腌制楊梅幹
自制楊梅幹的步驟:
1.楊梅用酒浸泡後，過濾，放入缸中。
2、準備白糖，白糖的量根據個人口味添加，我大概放了壹半重量的楊梅。
3.將糖放入楊梅中，腌制壹天，直到糖全部融化。
4.將腌制好的楊梅放入蒸鍋蒸15-20分鐘。(也可以直接把楊梅和糖放在鍋裏煮。)
5.把蒸好的楊梅放在窗簾上晾幹。
6.楊梅幹。
7、酸酸甜甜，很好的零食，也可以用來做菜。