2、材料:黃豆20斤，西瓜40 ~ 60斤，生姜5斤，鹽5斤，其他調料適量。
3.首先將黃豆洗凈，放入鍋中煮至八成熟。將煮熟的黃豆放在竹簾或涼席上，然後用紗布覆蓋，在溫暖弱光下自然發酵。大約經過7到10天，豆子上長出白色菌絲，然後觀察黃黴是否均勻地長在豆子上，再把黃色的外層擦掉。
4.將西瓜去皮切碎，姜切絲，鍋內鹽水燒開，放入姜絲和黃豆燒開，冷卻後放入處理好的西瓜，然後將這些放入幹凈的罐內發酵，確保不沾油和生水，然後在罐口纏上紗布，保證通風。每天用木勺上下翻炒，壹個月後食用。如果以後想加八角，肉桂也可以。
5.該方法制作的醬油周期短，工藝簡單，味道獨特。鉆黃豆的時候不壹定要在封閉的環境裏。在夏天，妳只需要在室溫和自然條件下。