材料:(20件)
中筋面粉300克、酵母粉2茶匙、清水150毫升、豬肉餡250克、醬油2茶匙、紹興酒2茶匙、雞精1茶匙、鹽1茶匙、姜末少許、韭菜末少許、香油2茶匙、胡椒粉1/2。
練習:
1.在酵母粉中加入少許水，攪拌至溶解。倒入面粉中，然後將剩余的水分幾次加入面粉中，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵40分鐘左右。
2.在肉餡中加入姜末、壹半韭菜末、醬油、紹興酒、雞精、鹽、香油、花椒粉和少許水，同方向攪拌。
3.取出面團，揉成條狀，切成20片，揉成圓形，壓平，搟成比餃子皮略大的皮，放入肉裏靜置20分鐘。
4.鍋裏加油，燒熱，放入包子中炸至包子底部金黃色，加入適量的水，約為包子的1/3，蓋上鍋蓋炸至幹，再翻面炸壹會兒。
5.在煎好的包子上撒上蔥花和少許芝麻。