1，雞蛋
雞蛋性平，能補氣血，有安神養心的作用。生病的時候吃雞蛋可以恢復體力。雞蛋不傷脾胃，適合大多數人食用，是嬰幼兒、孕婦、病人的理想食品。鵪鶉蛋也味甘，性平，能補氣養血，類似雞蛋。
2.鴨蛋
鴨蛋性涼，能清火，清肺熱。最適合陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、咽痛、牙痛。可以炒，可以煮，可以加白糖煮。
3.鵝蛋
鵝蛋性溫，中醫認為能大大補益五臟，適合慢性腎炎、肝炎、慢性病患者食用。在寒冷的天氣吃鵝蛋可以滋養身體，抵禦寒冷氣候的侵襲。
總之，要根據體質選擇雞蛋。雞蛋老少皆宜，每天1-2個雞蛋，可長期食用；鴨蛋適合火氣大、體熱的人吃；鵝蛋中含有壹種堿性物質，對內臟有害。壹天不要吃超過三個雞蛋。煮雞蛋是最好的吃法，營養成分基本不被破壞，營養價值高。煎蛋會損失很多維生素，所以最好不要吃不成熟的雞蛋。