練習:
1.牛肉百葉簾切段，焯水備用。
2、金針菇銀牙漚水瀝幹，然後放入鍋中做底。
3.把牛肉百葉簾鋪在上面，淋上醬料(醬油拌醬油+醬油+芹菜+香菜+胡蘿蔔)。在表面放壹把蔥絲、姜絲、青椒絲。
4.鍋熱了，倒辣油，澆在絲上。
註意:可以考慮用老幹媽的美味醬，可以根據自己的口味來調配。
這道菜很適合熱天，喝啤酒最好。
加工技術，
而且配方成分不合理，必須先用1%碳酸鈉溫水溶液清洗牛肉威尼斯人100 kg。
將1-1.6公斤富磷對聯(腸肚水發泡劑)加入100公斤水中，攪拌溶解，再加入牛肉百葉，腌制10-15小時。
然後將腌制液和牛肚倒入鍋中，大火升溫至80度，加入30克脫腥調味粉，煮至七成熟(約15-30分鐘)，關火悶2-5小時後出鍋，用冷水浸泡15-30分鐘。
(燉的時間要根據動物肚肉制品的品種來調整)，註意觀察防止燉！