2.河豚的肝臟極其鮮嫩，但也是河豚積累毒素的器官。壹定不能丟棄，也要清洗瀝幹備用。將河豚的肝臟放入熱鍋中用冷油小火煮壹會兒，然後兩面微黃撈出備用。
3.撈出魚肝後，將蔥、姜、蒜、河豚肉煎至兩面微焦。註意魚表面的水壹定要擦幹，否則會粘成壹坨。
4.加入兩聽啤酒、適量的糖或冰糖、兩勺醬油和兩滴生抽。簡而言之，調整到滿意的顏色，大火煮開就可以了。
5.煮開後調中火，煮40分鐘左右。在此期間，不斷撇去浮沫。第10分鐘加入炒好的魚肝，第30分鐘加入魚皮和鹽調味。如果水快煮到壹半幹了，壹定要補充開水，不能用冷水。
6.40分鐘後，開大火收汁，出鍋，先碼魚，再放魚肝和魚皮，倒入湯汁，撒上蔥花。